Tofu machacado con verduras

Desde ya pido disculpas por la mala calidad de la foto pero no tengo una mejor para tomar fotografías de momento asi que tuve que usar mi teléfono celular :(

Ingredientes:

1/2 bandeja de tofu firme

1 Cucharada sal negra

1/2 cebolla blanca picada

1/2 cabeza de brocoli

1 Chile pimiento rojo

1/2 bandeja de ejotes

1 Zanahoria mediana

1 Cucharada de aceite de ajonjolí

Aceite vegetal

Sal de ajo y pimienta al gusto

Se machaca el tofu con un tenedor. No se corta con un cuchillo filoso sino se parte y machaca con un tenedor o paleta de madera para que tenga una textura grumosa, no en cubos como en otras ocasiones. Antes de sazonarlo en el fuego con aceite hay que agregarle la sal negra y dejarlo unos 5 minutos para que lo absorba. Al ponerlo en el fuego agregar la sal de ajo y la pimienta poco a poco.

En un sartén aparte, poner a dorar la cebolla con aceite vegetal, cuando esté dorandose agregar el tofu para que puedan mezclarse los sabores.

Cuando ya haya agarrado sabor y un poco de color (por lo dorado de estar en el fuego) se le agregan el resto de vegetales cocidos. Y se le agrega el aceite de ajonjolí. Esto es muy facil y conveniente para hacer en una cena liviana que no requiere de mucho tiempo para preparar :)

Bistek de Gluten Vegano

A solicitud de mi esposo. Una comida casera y rica, con ingredientes familiares pero esta vez, sin usar animales :)

Ingredientes:

2 filetes de gluten

1/2 cebolla blanca

3 tomates medianos, rodajados.

1/2 libra de papa

1/2 bandeja de arveja china

1 zanahoria mediana

Elote dulce

Sal de ajo

Pimienta

Aceite vegetal

Pastel de Banano Vegano

Les comparto la receta del pastel que hice para mi cumpleaños. Es un pastel de banano con pasas y almendras. Super rico!

Ingredientes:

1 taza de azúcar morena

1/2 taza de margarina o aceite vegetal

3 bananos maduros

2 tazas de harina

1/2 cucharadita de bicarbonato de soda

1/4 de taza de leche de soya de vainilla mezclada con 1 cucharadita de vinagre de manzana

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 cucharadita de canela en polvo

1 pizca de sal

1/4 de taza de almendras rodajadas

1 cajita de pasas pequeñas

Precalentar el horno a 350 F

Cernir en un recipiente las 2 tazas de harina, y el azúcar morena.

En un recipiente separado, pelar los bananos y machacarlos hasta que sea una mezcla uniforme.

Agregar la vainilla y la canela, mezclar hasta que esté de color oscuro. Derretir la margarina y agregar, o si se usa aceite vegetal agregarlo en este momento. Luego agregarle la leche de soya ya mezclada con el vinagre de manzana y mezclar hasta que esté uniforme.

Juntar los ingredientes líquidos con los secos en un mismo recipiente y batir hasta que esté todo unido. Va a ser espesa la masa, y en este momento se le deben agregar las pasas y un poco de almendras (no todas). Vertir la mezcla en el molde.

Meter al horno durante 1 hora. Aprox unos 30 minutos le agregué el resto de las almendras que van arriba, para que quedaran como topping. Se pueden incluir desde el inicio pero yo lo hice así :)

¡Espero que lo prueben seguro les va a encantar!