Chilli Vegano

Un poco picante y muy sabroso. Pero sobre todo 100% vegano!

Ingredientes:
• 1 Bolsa de Chilli vegano (soya y picante)
• 1 taza de frijoles colorados
• 2 Rodajas de cebolla picadas
• 2 tomates medianos picados
• 1 bolsa de nachos

No le tomé foto a la caja del chilli, pero espero poder tomarla la próxima vez que compre para que sepan la marca. Es que la descarté por que se mojó por dejarla en la cocina sobre una superficie mojada.

Medallones "Buffalo Wings" Vegan.

Les comparto esto que compré en la tienda Vegana el otro día. Ideal para cuando se quiere algo rápido y fácil de hacer.

Son "medallones" hechos de soya y trigo, empanizados con sabor "buffalo" la verdad estaban muy buenos. Para acompañar hice algunas papas fritas caseras, y una ensalada sencilla de lechuga, tomate, cebolla y un buen aguacate!

La cajita trae 15 medallones, lo cual fue ideal para que comieramos mi esposo y yo. Los gatos querían probar, pero no me atrevo a darles comida condimentada, puede hacerles daño.

Pizza Vegana

Una pizza muy rica sin necesidad de usar ningún producto derivado de animales.


Lo mejor de esta pizza es que no tiene queso. Existen quesos de soya que se pueden usar, y sé que a mucha gente les gustan. Pero yo no soy muy fan de los quesos de soya.

1. Porque son caros (al menos aquí en Guatemala lo son)
2. Porque no son saludables.**

El queso de origen animal no es saludable, entonces... ¿Para qué reemplazarlo por algo que tampoco es saludable? Mientras menos comida procesada consumas, mejor.

**Cabe mencionar, que cuando digo "queso de soya" no me refiero al tofu, sino me refiero a los quesos de marcas individuales que están hechos a base de soya, arroz, almendras, aceite, etc, que inclusive se derriten y tienen texturas y sabores similares al queso lácteo**

Ingredientes:
• Pasta de Tomate
• Champiñones
• Tomate asado
• Hojas de Albahaca enteras
• Aceitunas negras
• Corazones de Alcachofa
• Cebolla
• Chile Pimiento
• Espinaca al Pesto

Espero prueben hacer una... la verdad queda muy rica. Y hay masas que se pueden comprar ya hechas y que no contienen productos animales. Siempre cuidado al leer las etiquetas :)

Pimentada de Espinaca y Papas

Si les parece que este plato se ve rico, creanme que sabe mejor que como se ve. La foto no ayuda pero... ¡Quedó buenisimo!


Ingredientes:
• 1 1/2 libra de Papas sin pelar
• 1 Berenjena pequeña
• 1 Libra de espinaca cocida
• 1/4 de Chile pimiento rojo
• 1 Cucharada de pimienta negra
• 2 Dientes de ajo (grandes)
• 3/4 Cebolla picada
• 2 Elotes dulces
• 3 Cucharadas de mantequilla de soya
• 2 Cucharadas de aceite de oliva

Comida Coreana... picante!

Bueno hace rato que no cocino porque he estado muy ocupada y he recurrido a recetas que ya he puesto aquí. Así que hoy esto fui lo que comí, cortesía de un restaurante Coreano.



Básicamente es esto:
• Algas marinas en salsa agridulce con tiras de cascara de pepino (deliciosas, me encantaron)
• Zucchini salteado.
• Retoños de soya con semillas de ajonjolí y sazonados con aceite de ajonjolí.
• Sopa de "pasta de tofu" con zucchini y cebolla. Esta tenía tomate y mucha pimienta roja!
• Arroz blanco.
• Kimchi, el platito del lado derecho que se ve rojo. (que no me lo comí porque picaba demasiado jajaja)

Quisiera la receta para esa sopa porque estaba buenisima! Y también las algas marinas, muy ricas comoa gridulce, y un poco picante. No tiene sentido pero creanme que estaba muy bueno!

Panqueques!!!!

Los veganos comen panqueques? Si! Miren que rico mi desayuno de panqueques vegan!


Ingredientes:
• Masa para panqueques
• Egg Replacer
• 2 cucharadas de margarina vegetal
• Jalea de Piña
• 2 Kiwis
• 2 Rodajas de papaya

Lo unico diferente de esto es a la hora de preparar la masa, en vez de usar huevo se usa el Egg Replacer, o reemplazo de huevo. Que es un polvo hecho de almidón de papa y tapioca y otros ingredientes que sirven para reemplazar el papel del huevo en la cocina a la hora de hacer comida como los panqueques, pasteles, etc.

1 1/2 cucharada de Egg Replacer + 2 cucharadas de agua equivalen a un huevo, y se incluye en la mezcla de los panqueques.

Almuerzo Improvisado: Berenjena, vegetales y lo que sea!

Y bueno, esto es un ejemplo de lo que comimos cuando me di cuenta demasiado tarde que ya necesitaba ir al supermercado a re-abastecerme. Osea, el mismo día en la mañana. Y como es esto, o tener que comprar comida fuera, que sale caro y además con opciones muy limitadas. Esto fue lo que logré hacer hoy:

Lo que fué:
• Berenjena asada con especias
• Papa, zanahoria y guicoyitos cocidos. Salteados con margarina y especias.
• Elote dulce cocido.
• Ensalada de tomate con limón.
• Salsa de miltomate

Al menos comimos :)

Cacerola de Soya con Vegetales

Rico rico y nutritivo. Esto es lo que hice para comer hoy:


Ingredientes:
• 1/2 Bolsa de Protemás (Proteína de soya texturizada)
• 1/2 Brocolli
• 6 Zucchinis amarillos (calabacines)
• 1 Zanahoria
• 1 Taza de Arroz Blanco
• 1/2 Cebolla blanca
• Especias Italianas
• 2 Bolsas pasta de tomate

Para prepararlo. Hay que cocer los vegetales por separado, y luego cortarlos en pedacitos. La zanahoria va en trocitos, el brocoli cortado bien finito, separando los tallos gruesos y unicamente dejando las ramitas pequeñas. Igual los zucchinis, que se meten enteros a cocer y al salir se cortan en 4.

En el sartén, se coloca la cebolla a dorar junto con la proteína de soya (que antes hay que humedecer con agua hirviendo y los condimentos de elección, yo le eché sal y especias italianas)

Después de mezclarlo un rato, se incluyen los demás vegetales para que tomen el mismo sabor. Aquí le incluyo la pasta de tomate para seguirlo cocinando unos minutos más. Esto es, para que los ingredientes absorban el sabor.

El arroz se puede hacer a su gusto, yo le incluí las mismas especias que usé para los vegetales al momento de preparar el arroz, y con cebolla también.

:)

Arroz con Vegetales Varios. Muy rico.

Parecida a la que ya había subido de garbanzos con arroz, pero con más ingredientes agregados.
Yum yum yum!

Ingredientes:
• 1 Lata de Garbanzos pre-cocidos
• Ejotes
• Cebolla picada
• 1 Zahanoria
• 1 Taza de Arroz
• 1 Diente de ajo
• 5 papas medianas
• 1/2 chile pimiento rojo
• 2 Bolsas de Pasta de Tomate
• 4 Guicoyes pequeños

Primero hacer el arroz. En una olla, 1 taza de arroz y 2 1/2 tazas de agua. Aquí le agrego el diente de ajo partido en 4. Y un poco de especias.

Por separado, se ponen a cocer los ejotes, zanahoria, y papas, también los guicoyes.

Cuando estén listos se sacan del agua y se "pican" en pedacitos, para que queden cuadraditos, tanto los ejotes como la zanahoria. Los guicoyitos se dejan por aparte ya que son el acompañamiento.

En una sartén, se coloca la cebolla y el chile pimiento picados, con un poquitito de aceite de oliva y especias italianas. Luego se agregan los garbanzos para que agarren sabor. Seguido, se agregan los ejotes y zanahoria picada y papas, para mezclar, y a todo se le aplica la pasta de tomate revolviéndo constantemente.

Y ya.. fácil, rápido y muy rico :)

Vegan Black Pepper Steak

Para esta receta, deberán conseguir este producto que compré en una tienda vegetariana. Quizá no es tan fácil de conseguir como los otros ingredientes pero igual se los voy a compartir para que vean lo que comi hoy.

Ingredientes:
• 1 Caja de Vegan Black Pepper Steaks
• Media caja de champiñones crudos
• 1/2 cebolla
• 1 libra de papas pequeñas, sin pelar.
• Un poco de ejotes
• Margarina Vegetal
• Elote dulce

Lentejas con Arroz y vegetales

Las lentejas son muy buenas verdad que si? Si les gustan tanto como a mi, podrán disfrutar de un almuerzo muy nutritivo y saludable como este.

Ingredientes:
• 1 Taza de lentejas
• 1 Zanahoria
• 1/2 cebolla
• 1 Taza de arroz blanco
• 3 Guicoyitos
• Arvejas Chinas
• 1/2 Lechuga
• 3 Tomates
• Aguacate y manzana verde para acompañar

Pasta de Champiñones al Ajo

Para esta receta, les tiene que gustar el ajo y los champiñones, en cantidad navegable!


Ingredientes:
• 2 Bolsas de pasta (Fideos finos)
• 1 Chile Pimiento rojo grande
• 1 Bandeja de Champiñones (setas) blancas crudas
• 1/2 Cebolla
• 8 Dientes de ajo
• Ejotes
• Aceite de Oliva
• Salsa de Soya
• Pimienta Negra

Se prepara en el sartén con aceite de oliva, la cebolla cortada en 4 y rodajada. Junto con 4 dientes de ajo (2 machacados y 2 rebanados) para que agarren sabor.

Alli se agregan los champiñones rodajados, y el chile pimiento. Dejar dorar en el sartén hasta que la cebolla esté transparente y los champiñones obtengan su consistencia adecuada. Al estar crudos son blancos y quebradizos, pero en el sartén se vuelven cafés y muy blandos.

Aqui se puede agregar sal y pimienta negra al gusto.


Para la pasta, poner al sartén la cebolla y los otros 4 dientes de ajo restantes (aqui los 4 machacados) y echar la salsa de soya para que agarren sabor. Se agregan los fideos y se mezclan constantemente hasta que agarren el color de la salsa de soya. Eso debe hacerse rápido para que no se peguen los fideos en el sartén.

A la hora de servir, yo coloco la pasta y sobre ella los champiñones, cebolla, pimientos etc. No los mezclo, para poder servir las porciones de una mejor manera.

Creo que platos como estos se acompañan mejor con una sopa que con ensalada, pero por el tiempo no puedo ponerme a cocinar una sopa en las mañanas. Entonces, para la ensalada, usé pepino y apio rodajado con limón.

Espero les guste!

Cacerola de Brocoli y Ensalada

Esto no es algo que cociné, sino que lo pedí en un restaurante "vegetariano". El original venía bañado en queso, pero pudieron acomodarme y hacerme una versión limpia sin eso. Muchisimo más rica por supuesto.

Cacerola:
Brocolli, arroz integral y champiñones cocidos con especias.

Ensalada:
Lechuga verde y morada, pepino en trocitos, aguacate, y retoños de alfalfa con aderezo de vinagre balsámico.

Un día de estos voy a intentar hacer mi propia versión y les pongo la receta aquí en el blog.

Berenjena con Vegetales

Ahora que hago este blog me doy cuenta que como mucha berenjena. Es que es tan rica!

Ingredientes:
• 1 Berenjena
• 1/2 libra de papas
• Arvejas (guisantes)
• 1 Zanahoria
• 1/2 Brocolli
• 3 Guicoyitos pequeños
• Ejotes (judías)

Garbanzos con Arroz

Fácil y rápido de hacer, un almuerzo 100% vegano. Claro que los garbanzos los compro enlatados y pre-cocidos porque no tengo olla de presión ni pienso tener jamás. Esas ollas me dan pánico.


Ingredientes:
• 1 Lata de Garbanzos pre-cocidos
• Ejotes
• Cebolla picada
• 1 Zahanoria
• 1 Taza de Arroz
• 1 Diente de ajo
• 1 Elote dulce
• Pasta de Tomate

Primero hacer el arroz. En una olla, 1 taza de arroz y 2 1/2 tazas de agua. Aquí le agrego el diente de ajo partido en 4. Y un poco de especias.

Por separado, se ponen a cocer los ejotes, y la zanahoria en rodajas, también el elote dulce.

Cuando estén listos se sacan del agua y se "pican" en pedacitos, para que queden cuadraditos, tanto los ejotes como la zanahoria. El elote se deja por aparte ya que es sólo acompañamiento.

En una sartén, se coloca la cebolla picada, con un poquitito de aceite de oliva y especias italianas. Luego se agregan los garbanzos para que agarren sabor. Seguido, se agregan los ejotes y zanahoria picada, para mezclar, y a todo se le aplica la pasta de tomate revolviéndo constantemente.

Y ya.. fácil, rápido y muy rico :)

Ensalada Porolita

Y asi le puse porque fue un invento de última hora. Miren como quedó.

Ingredientes:
• Lechuga
• Cebolla
• Brocoli
• Papas
• Champiñones enteros
• Elote dulce
• Zanahoria rallada
• Aceite de Oliva
• Pimienta negra molida y Sal
• Limón

Básicamente, se ponen todos los vegetales unos encima de otros jaja. La lechuga picada, sobre ella la zanahoria rayada. Luego los elotes dulces, cebolla cruda, el brócoli y la papa si van levemete cocidos, salteados y luego por supuesto los champiñones.

Compré la bandeja de champiñones crudos, se rodajan y se ponen a la sartén con cebolla y aceite de oliva. Queda muy rico.

Como aderezo le echo aceite de oliva, pimienta negra molida, sal algusto y un poco de aguacate para acompañar.

Cena Tradicional, Platanitos con Frijoles.

Quien dice que es muy dificil cenar algo tradicional que sea vegano?
Aqui les muestro la foto de mi cena de anoche.

Ingredientes:
• Plátanos fritos
• Frijoles negros volteados (con cebolla picada)
• Pan francés tostado con mantequilla de soya o margarina

Convencionalmente se acompaña con queso o crema, asi que si tienen de soya pueden usarlo. Yo no como mucho queso o crema de soya por conveniencia. No hace falta para comer rico en realidad.

Nota: Esa no fue mi única porción de plátanitos, ni de pan, asi que multipliquenlo por 2 y eso fue lo que comí :)

Lentejas con Papas

Bueno quienes tengan buen ojo podrán ver que se me pasaron un poco de cocidas las lentejas, pero esto es lo que comí hoy:


Ingredientes:

• Media libra de lentejas
• 1 Zanahoria mediana
• 1 Libra de papas
• 1 Diente de ajo
• Cebolla picada al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Pimienta
• Aguacates y tortillas de maiz (Por persona para acompañar)

Las lentejas se ponen en la olla a cocimiento lento, se les agrega sal y pimienta, el diente de ajo partido en 4 y los pedacitos de cebolla picados para que al hervir y cocerse agarren el sabor entre todos.

Aquí también le agrego el aceite de oliva.

Las papas y zanahoria, se ponen en trocitos o enteras como ustedes lo prefieran, a cocer en una olla, y luego se sacan para saltear en el sartén con un poco de margarina y sal para acentuar el sabor.

La idea era usar un poco del jugo de las lentejas para las papas y zanahorias, pero se me pasó el fuego y se secaron las lentejas jajaja. Ups!

El aguacate y las tortillas de maíz son un rico acompañamiento, para mis amigos chapines que sepan que no falta la tortilla a la hora del almuerzo :)

Boquitas Sobritas para Improvisar

Y bueno, esto fue lo que me arreglé un día que estaba sola en casa y quería ver una película, cabe mencionar que no tenia ni la más minima intención de cocinar.


Ingredientes:

• Nachos
• 1 Aguacate
• Puré de Espinaca cocida
• Ensalada de Ejotes, con elote dulce y pepino

Y bien esto no lo cociné, sino que lo junté de sobritas de almuerzos de días anteriores para poder comer algo sin tener que esforzarme mucho. Estaba de perezosa ese día :)

Fiesta de Tacos!

A quién no le gustan los tacos? Que rico! Esta receta la hago yo cuando tengo visitas y queremos una comida casual y rápida de hacer, pero sobre todo rica... y vegana!

Los ingredientes son:

• 5 Tomates
• 1 Cebolla
• 1 Matita de Cilantro
• 1 Libra de Papas
• 3 Limones
• 1/2 Lechuga
• 6 Tortas de vegetales
• 3 Aguacates
• 1 Bandeja de Tacos (cuidado al leer los ingredientes en la caja)

Y bien, esta receta la hice para 3 personas muy hambrientas. Si van a hacer para más, dupliquen los ingredientes. Ya que lo bueno de esta receta es que cada quien se puede servir y hacer sus propios tacos al gusto.

Las tortas se pueden conseguir en alguna tienda vegetariana, algunas las venden en los supermercados. Si no se tiene las tortas, se pueden reemplazar con berenjena, tofu, o soya texturizada. Inclusive sin esto los tacos salen deliciosos! Lo importante es no complicarse la vida.

Se descongelan, pican, y se ponen con cebolla picada a la sartén para dorarlas bien.

Luego, limpiar los vegetales y picarlos. La lechuga, el tomate, la cebolla (este picado de cebolla yo le agrego limón y las hojitas de cilantro picado) Y ponerlos en recipientes separados como se ve en la foto.


Para acompañar, se cortan las papas en 4 pedazos y se cocen, luego también a la sartén! para que queden doraditas... (si, ya se que todo frito pero que rico jajaja) a estas las pueden acompañar con ketchup o chimichurri. (si, hay chimichurrí que no tiene queso)

Lo genial de esta receta es que a todos les gusta, inclusive si no son vegetarianos, y es muy facil que cada uno se sirva y arme sus taquitos para disfrutar!

Espero la puedan probar y que se los disfruten... mmm... vivan los tacos jaja.

Pasta Italiana con Berenjena

Y bueno, tal como lo prometí, voy a poner esta receta en el blog. Cabe enfatizar que como mi esposo anda de viaje esta receta es preparada solo para mi, asi que si ustedes quieren cocinar para más personas, tendrán que aumentar las cantidades de los ingredientes :)


Los ingredientes a utilizar son simples.
•Pasta (fideos delgados)
•Cebolla picada al gusto
•Pasta de Tomate
•Media Berenjena
•Sal •Mantequilla de Soya o Margarina Vegetal
•Aceite de Oliva
•1 Elote

Condimientos: Albahaca, orégano, tomillo. (Yo compro este bote de especias, les adjunto la foto) Preparación:

Dorar en un sartén la berenjena, con aceite de oliva y mientras se dora echarle las especies italianas. Hay que dejar en el fuego hasta que cambie su consistencia del color blanco y poroso que tiene cruda, a la textura suave y café que le queda después de preparada.

Se prepara la pasta ya cocida en un sartén. Primero picar la cebolla en trocitos y poner a dorar con mantequilla de soya o margarina vegetal para que agarre sabor. Aqui agregarle un poco de especies italianas también para acentuar el sabor del plato completo.

Ya en el plato, le agregan la pasta de tomate, la cual pueden comprar ya preparada o hacerla ustedes mismos. Nada más chequeen en los ingredientes que no tenga condimentos animales y pueden usarla sin problemas.

Para complementar, como les mostré en el video, llevé una ensalada de Brocoli con limón y sandía picada. Que rico!

"Protemás" y alguito más.

Y bueno, esta es una receta que incluye algo que venden aquí en Guatemala (y no se si en otros países) que se llama Protemás. Lo que es ni más ni menos, que proteína de soya texturizada. La cosa más barata que puedan imaginar, y super fácil de preparar para darle el sabor que querramos.

(Ojo, no comprar las que tienen "sabor" a res, pollo, etc. Para esa gracia mejor ni se molesten, ya que el sabor viene de un animal muerto, daría lo mismo comer carne)

Ingredientes Plato Principal:
• Media Bolsa de Protemás (o su proteína de soya texturizada de elección)
• Pasta de Tomate
• 2 Tomates
• 8 Ejotes largos picados
• 1 Zanahoria mediana, picada
• Cebolla picada
• Papas

Ensalada:
•1 Cajita de retoños de alfalfa
• Lechuga
• Cebolla
• Limón

El protemás se prepara muy facil. Solo se pone a hervir agua, y luego se coloca en un recipiente hondo y se le agrega el condimento. En mi caso le agrego sal, pimienta, y glutamato monosódico para que agarre más el sabor. Se vierte el conenido del sobre (en mi caso, solo la mitad) y se deja reposar para que absorba el sabor y se ponga suave.

Para mientras, piquen la zanahoria y los ejotes, y ponganlos a hervir, lo mismo con las papas.

Si tienen puré de papa instantaneo también pueden usarlo, es más fácil, y nada más hay que chequear en los ingredientes que no tenga ningún condimento de origen animal.

Al estar listos los elementos, piquen la cebolla y ponganla en el sarten a dorar, a mi me gusta cocer 2 tomates, machacarlos, y ponerlos a la sartén junto con la cebolla antes de meter todos los ingredientes demás alli. Pero pueden hacerlo solo con la pasta de tomate de su elección.

Agreguen el protemás al sartén y revuelvan un rato, luego agreguen la zanahoria y ejotes, y luego la pasta de tomate.

La ensalada es fácil, solo agreguen los ingredientes picados y le echan sal y limón al gusto.

Qué fácil y que rico se come vegano verdad? :)

Ensalada Verde (de acelga y puerro)

De antemano les pido perdón por la foto, que se ve tan escuálida la ensaladita...pero se me había olvidado tomarle foto para el blog, estaba tan hambrienta que ya casi no quedaba nada para servirse cuando me recordé de tomarle la foto.

Ingredientes:
Acelga
Puerro
Aceitunas
Manías (cacahuates)
Semillas de Marañon
Tomates
Elotitos

Es super fácil de hacer, y muy rica. Se lava la acelga y el puerro, y se pican crudos, dejando a un lado los tallitos. Se aderezan con aceite de oliva y limón.

El tomate va rodajado sobre los verdes, y encima se le echan los elotitos, seguido van las manías y semillas de marañon coronadas por las aceitunas que le dan su toque especial. Lo bueno de comer los vegetales y hierbas crudos, es que se mantiene mucho su contenido de nutrientes.

Para acompañarlo pueden echarle aguacate también, abunda bastante y de seguro se van a llenar si se sirven una buena porción.

Espero la puedan probar un día de estos.

Pasta de Espinaca con Champiñones

Ingredientes:
1 Bolsa de Coditos de Pasta
1 libra de espinaca cocida
1 latita de champiñones
1 Cucharada de Margarina vegetal o mantequilla de soya
1/4 aprox de cebolla picada Un poco de Aceite de Oliva (tanteado, no medido, jaja)

¿Como se hace?
Hay que cortarle los tallitos a la espinaca, y ponerla a cocer en una olla con agua hirviendo. Hasta que cambie de color y se ponga oscura. No hay que sobre cocerla para que no se le vayan todos los nutrientes. Luego sacarla, escurrirla y echarle sal. Se puede machacar con una paleta de cocina (si no tienen colador como yo, ja!)

Luego poner los coditos a cocer, y en un sartén con aceite de oliva (aunque se puede usar del otro tambien) pones a dorar la cebolla y luego le echás los champiñones para que agarren saborcito. Luego de un rato, echás los coditos y la mantequilla o margarina para que se derrita y le de sabor. Yo le echo sal en este momento para que agarre la pasta porque sino luego cuesta un montón.

Cuando ya está agarrando sabor todo, le echás la espinaca y la revolvés... para que se mezcle y agarre también el saborcito de la cebolla y etc. De acompañamiento, me gusta ponerle espárragos, que me encantan y a mi esposo también, y un elote dulce al lado. También una ensaladita de tomate con limón

Es importante mencionar que la espinaca, es una excelente fuente de hierro y calcio. Así que sería mejor comerla cruda jaja, pero para este platillo, sale mejor jaja.

¿Qué comen los veganos?

No podría enumerar las veces que me han hecho esta pregunta.

¿Sos vegana? Pero.... y ¿Qué comés?

Pues en este blog encontrarán la comida que hago diariamente en mi casa, con ingredientes locales, cositas especiales y demás cosas que pueda compartir. Espero que puedan revisar los diferentes posts e intentar las recetas. Es muy rico y muy fácil hacer comida vegana nutritiva y balanceada.

Por eso hice este blog, para enseñarles lo que como, porque la verdad los veganos comemos de todo. Todo menos cadáveres, flujos corporales, ni menstruaciones de animales.

Aqui les pongo como muestra la Piramide Alimenticia Vegana.

Se pueden hacer muchas recetas deliciosas y nutritivas, utilizando alimentos de origen vegetal exclusivamente. Que rico!