Cena de Navidad Vegana!

Me carga la conciencia no haber subido esto antes, pero he tenido unos meses muy ocupados y lo vivo postergando. Esto fue lo que comí para las fiestas :)

Básicamente es filete de gluten, con salsa de champiñones, papas y otras verduras cocidas bien sazonadas y un detalle de espinaca fresca.

El vino es Yellow Tail, tinto. Siempre hay que checkear ya que no todas las marcas son aptas para veganos, para chequear este dato agradezco a www.barnivore.com

Ingredientes:

- 1 Bandeja de champiñones crudos

- 1 Lata grande de champiñones en conserva

- Harina

- 1 Barra de margarina vegetal

- 1 Cebolla blanca

- 1 Filete de Gluten mediano

- Salsa de Soya

- Ajo en polvo

- Papas

- Ejotes

- Chile pimiento

- Sal y pimienta

Para hacer la salsa, primero se deben de poner a dorar los champiñones crudos con un poco de aceite y cebolla. Cuando ya estén un poco suaves, hay que agregarle los champiñones crudos y 1/2 barra de margarina. Mover con frecuencia y agregar salsa de soya y 1 cucharadita de harina. Hay que ir probando la salsa ya que más que una medida exacta hay que buscar que tenga la consistencia deseada. (mil disculpas para quienes querían un dato más especifico, pero no lo anoté en el momento)

El filete de gluten de trigo hay que cortarlo en pequeños pedazos y sazonarlo con un poco de ajo en polvo y pimienta. Luego ponerlo a dorar un rato en el sartén con aceite vegetal. Ya cuando esté listo se agregará a la salsa de los champiñones para que se sigan cocinando juntos y absorban sus sabores.

La preparación de los vegetales de acompañamiento no es gran ciencia. Son papas cocidas partidas en pequeños pedazos, con ejotes, chile pimiento y cebolla picada. Sazonado con margarina y ajo en polvo.

Dobladas de Papa Veganas!!!

Esta es una receta super rica y facil de hacer. Yo les digo dobladas o bien tacos. Ideal para una cena liviana o inclusive para hacer varias y compartir con amigos. Les pido perdón por la baja calidad de las fotos pero perdí el cargador de la batería de mi cámara digital y he tenido que tomarlas con el celular :(

Ingredientes:

- Tortillas de harina grandes

- 2 Libras de papas

- 3 zanahorias grandes

- 1 Paquete de Protemás (proteína de soya texturizada)

- Aceite vegetal

- Cilantro

- Pasta de tomate

- 1/4 de un repollo mediano

- 1 cebolla blanca

- Ajo

Esta receta alcanza para muchas porciones (como unas 12) así que pueden calcular los ingredientes si desean menos, o hacer como nosotros que comimos esto varias veces ji ji ji.

Esta receta alcanza para muchas porciones (como unas 12) así que pueden calcular los ingredientes si desean menos, o hacer como nosotros que comimos esto varias veces :)

Lo primero es poner a cocer las papas, peladas y en rodajas, junto con las zanahorias, con esto vamos a hacer un puré para sazonarlo luego entonces es importante que estén lo más suaves posibles para que no sea dificil hacer el puré. El puré puede hacerse con un tenedor, presionando las papas y zanahorias ya al estar cocidas completamente. Aquí agregarle sal y ajo en polvo (o sal de ajo, como prefieran)

Luego de hacer el puré puede sazonarse en una sartén con aceite vegetal para que se pueda dorar un poco antes de colocarlo en las tortillas.

El protemás (proteina de soya texturizada) es seco y hay que agregarle agua caliente junto con los condimentos que se vayan a usar para que pueda absorber el sabor y suavizarse. Después de sazonarlo, lo vamos a dorar en un sartén para que se ponga un poco tostadito, esto puede tomar un buen rato ya que después de sazonarlo es como esponjita, y dorarlo toma tiempo ya que tiene que perder casi toda su humedad. Para dorarlo, se puede usar solo un poquito de aceite de oliva. Este puré será el relleno de las dobladas, por lo que la consistencia y sabor debe ser la que ustedes deseen para sus dobladas o tacos. Hay que tomar en cuenta que llevará la salsa y eso le agregará al sabor, así que cuidado con la condimentada, para que no se les pase la mano ;)

Las tortillas de harina que yo usé son grandes, como para hacer burritos, entonces las corté por la mitad y al doblarlas harán una especie de triangulo. Si tienen tortillas más pequeñas podrán tener otra forma pero el resultado será el mismo.

Coloquen el puré en el centro dejando espacio de las orillas, y doblenlo, pueden colocar un poco de aceite en la orilla para que se adhiera un poco. En un sartén poner a calentar aceite vegetal y luego colocar la tortilla doblada para que se dore. Hay que dejarlo poco tiempo de cada lado, hasta que la tortilla esté tostada. Esto hará que no se abra la tortilla, ya que estará tostada. Darle vuelta con una espátula o dos, depende de su habilidad para que no se les caiga ;)

En un sartén aparte, poner la pasta de tomate y calentarla, agregar el repollo (cocido y cortado en tiras delgadas) para que pueda agarrar sabor. Si desean pueden dorar un poco de cebolla antes de poner la pasta, pero eso es opcional. A mi si me gusta la cebolla + repollo.

Al final, coloquen las dobladas ya listas, colóquenle un poco de protemás (proteina de soya) encima, y luego echen la salsa con el repollo. Al final, pueden decorarlas con cilantro fresco, que le da un sabor muy especial.

Espero puedan probar esta receta, ya que es muy rica y hecha con ingredientes vegetales nada más :) ¡Buen provecho!

Ensalada con vinagreta y mostaza!

Ingredientes:

- 1/2 cabeza de coliflor

- 1 Bandeja de coles de Brusellas

- 1 brocolli entero

- 1 lata mediana de champiñones en conserva

- 1 cebolla blanca mediana

- Vinagre

- Aceite de oliva

- 2 Cucharadas de mostaza

- Pimienta

- Ajo molido

- Tomillo entero

- Hojas de Laurel

Hay que cocer levemente la coliflor, el brocoli y las coles de Bruselas, luego ponerlas a enfriar.

En un sartén, con aceite de oliva hay que sazonar los champiñones con la cebolla (partir la cebolla en rodajas y separarlas para luego ponerlas en el fuego un momento) es importante que solo se calienten, no se doren, ya que esto es solo para darle sabor a los champiñones. Agregarle el polvito de ajo molido y un poco de pimienta (ambas cosas al gusto) en este momento para que tengan sabor.

Es importante usar de los champiñones de conserva porque los crudos tendrán un sabor diferente que en mi opinión no combina para nada con esta ensalada.

Para enfriarlos, agregar aprox 3 tapaderitas de vinagre, y 2 cucharadas de mostaza. Mezclar todos los ingredientes y colocarle las hojas de laurel y tomillo dentro para que agarren el sabor junto con el vinagre y mostaza. Aquí puede irse probando y agregar más pimienta hasta que estén satisfechos.

Espero les guste :)