Tofu machacado con verduras

Desde ya pido disculpas por la mala calidad de la foto pero no tengo una mejor para tomar fotografías de momento asi que tuve que usar mi teléfono celular :(

Ingredientes:

1/2 bandeja de tofu firme

1 Cucharada sal negra

1/2 cebolla blanca picada

1/2 cabeza de brocoli

1 Chile pimiento rojo

1/2 bandeja de ejotes

1 Zanahoria mediana

1 Cucharada de aceite de ajonjolí

Aceite vegetal

Sal de ajo y pimienta al gusto

Se machaca el tofu con un tenedor. No se corta con un cuchillo filoso sino se parte y machaca con un tenedor o paleta de madera para que tenga una textura grumosa, no en cubos como en otras ocasiones. Antes de sazonarlo en el fuego con aceite hay que agregarle la sal negra y dejarlo unos 5 minutos para que lo absorba. Al ponerlo en el fuego agregar la sal de ajo y la pimienta poco a poco.

En un sartén aparte, poner a dorar la cebolla con aceite vegetal, cuando esté dorandose agregar el tofu para que puedan mezclarse los sabores.

Cuando ya haya agarrado sabor y un poco de color (por lo dorado de estar en el fuego) se le agregan el resto de vegetales cocidos. Y se le agrega el aceite de ajonjolí. Esto es muy facil y conveniente para hacer en una cena liviana que no requiere de mucho tiempo para preparar :)

Bistek de Gluten Vegano

A solicitud de mi esposo. Una comida casera y rica, con ingredientes familiares pero esta vez, sin usar animales :)

Ingredientes:

2 filetes de gluten

1/2 cebolla blanca

3 tomates medianos, rodajados.

1/2 libra de papa

1/2 bandeja de arveja china

1 zanahoria mediana

Elote dulce

Sal de ajo

Pimienta

Aceite vegetal

Pastel de Banano Vegano

Les comparto la receta del pastel que hice para mi cumpleaños. Es un pastel de banano con pasas y almendras. Super rico!

Ingredientes:

1 taza de azúcar morena

1/2 taza de margarina o aceite vegetal

3 bananos maduros

2 tazas de harina

1/2 cucharadita de bicarbonato de soda

1/4 de taza de leche de soya de vainilla mezclada con 1 cucharadita de vinagre de manzana

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 cucharadita de canela en polvo

1 pizca de sal

1/4 de taza de almendras rodajadas

1 cajita de pasas pequeñas

Precalentar el horno a 350 F

Cernir en un recipiente las 2 tazas de harina, y el azúcar morena.

En un recipiente separado, pelar los bananos y machacarlos hasta que sea una mezcla uniforme.

Agregar la vainilla y la canela, mezclar hasta que esté de color oscuro. Derretir la margarina y agregar, o si se usa aceite vegetal agregarlo en este momento. Luego agregarle la leche de soya ya mezclada con el vinagre de manzana y mezclar hasta que esté uniforme.

Juntar los ingredientes líquidos con los secos en un mismo recipiente y batir hasta que esté todo unido. Va a ser espesa la masa, y en este momento se le deben agregar las pasas y un poco de almendras (no todas). Vertir la mezcla en el molde.

Meter al horno durante 1 hora. Aprox unos 30 minutos le agregué el resto de las almendras que van arriba, para que quedaran como topping. Se pueden incluir desde el inicio pero yo lo hice así :)

¡Espero que lo prueben seguro les va a encantar!

Smoothies o Licuados extra-nutritivos!

Y bueno, hoy les quiero compartir una buena idea para incluir más frutas en su dieta y a la vez como hacer para poder darle un extra de nutrientes a algo tan delicioso como lo es un smoothie o licuado.

Sería un poco dificil comerse en un mismo día un mango, varias naranjas, manzanas, piña y zanahorias no? Mucho más para el desayuno. Pero si los convertimos en licuado fácilmente podemos aprovechar todos sus nutrientes en algo fácil de hacer y delicioso.

Extra de nutrientes para un licuado.

Aprovechando que se hará una mezcla de varias cosas, es buena oportunidad para agregar ingredientes que tengan un valor nutritivo mayor. A continuación les doy algunos ejemplos de cosas que yo le agrego a mis licuados.

- Spirulina (rica en calcio, hierro, aminoacidos escenciales GLA, vitamina B12, vitamina A, vitamina K y muchas más...)

- Linaza Molida (fuente natural de Omega 3 y 6, lignanos, proteina y buena para la digestión)

- Espinaca (la espinaca cruda es buena fuente de hierro, vitamina C, vitamina A y Calcio)

- Levadura nutricional (rica en ácido fólico, vitamina B12, Tiamina, Riboflavina, vitamina B6, Niacina)

Agregar alguna de estas cosas a tu licuado te ayudará a absorber más nutrientes que no se encuentran tan abundantemente en comidas normales, o que se pierden con la cocción, como el hierro, Omega 3's y el B12, que son muy importantes para la salud, y sin alterar mucho el sabor de tu licuado.

A continuación les dejo algunas de las combinaciones que me gustan para distintos licuados.

Spirulina / Levadura Nutricional:

Estas combinaciones no son tan dulces ya que por el sabor de estos dos ingredientes es mejor que los licuados tengan un sabor fuerte y así no perderlo por la combinación final :)

Jugo de naranja natural, Melón y Piña

Jugo de naranja, Bananoy Manzana

Jugo de naranja, Piña, Banano y Mango

Jugo de naranja, Zanahoria, Manzana

Linaza molida:

Leche de soya, Banano y Fresa

Sandía, Papaya y Banano

Leche de soya, Avena y Fresas

Melón, Mango y banano

La linaza molida se puede tomar sola con agua o incluirla en los desayunos mezclándola con el cereal :) La espinaca no cambia mucho el sabor y puede agregársele a cualquiera.

Recuerdense que pueden hacer sus propias combinaciones, con uvas, peras, limón, aguacate, apio, inclusive mantequilla de maní. Yo solo estoy poniendo aquí las que consumo con más frecuencia :)

Smoothie de jugo de naranja, piña, manzana, zanahoria y mango con Spirulina!

Cena de Navidad Vegana!

Me carga la conciencia no haber subido esto antes, pero he tenido unos meses muy ocupados y lo vivo postergando. Esto fue lo que comí para las fiestas :)

Básicamente es filete de gluten, con salsa de champiñones, papas y otras verduras cocidas bien sazonadas y un detalle de espinaca fresca.

El vino es Yellow Tail, tinto. Siempre hay que checkear ya que no todas las marcas son aptas para veganos, para chequear este dato agradezco a www.barnivore.com

Ingredientes:

- 1 Bandeja de champiñones crudos

- 1 Lata grande de champiñones en conserva

- Harina

- 1 Barra de margarina vegetal

- 1 Cebolla blanca

- 1 Filete de Gluten mediano

- Salsa de Soya

- Ajo en polvo

- Papas

- Ejotes

- Chile pimiento

- Sal y pimienta

Para hacer la salsa, primero se deben de poner a dorar los champiñones crudos con un poco de aceite y cebolla. Cuando ya estén un poco suaves, hay que agregarle los champiñones crudos y 1/2 barra de margarina. Mover con frecuencia y agregar salsa de soya y 1 cucharadita de harina. Hay que ir probando la salsa ya que más que una medida exacta hay que buscar que tenga la consistencia deseada. (mil disculpas para quienes querían un dato más especifico, pero no lo anoté en el momento)

El filete de gluten de trigo hay que cortarlo en pequeños pedazos y sazonarlo con un poco de ajo en polvo y pimienta. Luego ponerlo a dorar un rato en el sartén con aceite vegetal. Ya cuando esté listo se agregará a la salsa de los champiñones para que se sigan cocinando juntos y absorban sus sabores.

La preparación de los vegetales de acompañamiento no es gran ciencia. Son papas cocidas partidas en pequeños pedazos, con ejotes, chile pimiento y cebolla picada. Sazonado con margarina y ajo en polvo.

Dobladas de Papa Veganas!!!

Esta es una receta super rica y facil de hacer. Yo les digo dobladas o bien tacos. Ideal para una cena liviana o inclusive para hacer varias y compartir con amigos. Les pido perdón por la baja calidad de las fotos pero perdí el cargador de la batería de mi cámara digital y he tenido que tomarlas con el celular :(

Ingredientes:

- Tortillas de harina grandes

- 2 Libras de papas

- 3 zanahorias grandes

- 1 Paquete de Protemás (proteína de soya texturizada)

- Aceite vegetal

- Cilantro

- Pasta de tomate

- 1/4 de un repollo mediano

- 1 cebolla blanca

- Ajo

Esta receta alcanza para muchas porciones (como unas 12) así que pueden calcular los ingredientes si desean menos, o hacer como nosotros que comimos esto varias veces ji ji ji.

Esta receta alcanza para muchas porciones (como unas 12) así que pueden calcular los ingredientes si desean menos, o hacer como nosotros que comimos esto varias veces :)

Lo primero es poner a cocer las papas, peladas y en rodajas, junto con las zanahorias, con esto vamos a hacer un puré para sazonarlo luego entonces es importante que estén lo más suaves posibles para que no sea dificil hacer el puré. El puré puede hacerse con un tenedor, presionando las papas y zanahorias ya al estar cocidas completamente. Aquí agregarle sal y ajo en polvo (o sal de ajo, como prefieran)

Luego de hacer el puré puede sazonarse en una sartén con aceite vegetal para que se pueda dorar un poco antes de colocarlo en las tortillas.

El protemás (proteina de soya texturizada) es seco y hay que agregarle agua caliente junto con los condimentos que se vayan a usar para que pueda absorber el sabor y suavizarse. Después de sazonarlo, lo vamos a dorar en un sartén para que se ponga un poco tostadito, esto puede tomar un buen rato ya que después de sazonarlo es como esponjita, y dorarlo toma tiempo ya que tiene que perder casi toda su humedad. Para dorarlo, se puede usar solo un poquito de aceite de oliva. Este puré será el relleno de las dobladas, por lo que la consistencia y sabor debe ser la que ustedes deseen para sus dobladas o tacos. Hay que tomar en cuenta que llevará la salsa y eso le agregará al sabor, así que cuidado con la condimentada, para que no se les pase la mano ;)

Las tortillas de harina que yo usé son grandes, como para hacer burritos, entonces las corté por la mitad y al doblarlas harán una especie de triangulo. Si tienen tortillas más pequeñas podrán tener otra forma pero el resultado será el mismo.

Coloquen el puré en el centro dejando espacio de las orillas, y doblenlo, pueden colocar un poco de aceite en la orilla para que se adhiera un poco. En un sartén poner a calentar aceite vegetal y luego colocar la tortilla doblada para que se dore. Hay que dejarlo poco tiempo de cada lado, hasta que la tortilla esté tostada. Esto hará que no se abra la tortilla, ya que estará tostada. Darle vuelta con una espátula o dos, depende de su habilidad para que no se les caiga ;)

En un sartén aparte, poner la pasta de tomate y calentarla, agregar el repollo (cocido y cortado en tiras delgadas) para que pueda agarrar sabor. Si desean pueden dorar un poco de cebolla antes de poner la pasta, pero eso es opcional. A mi si me gusta la cebolla + repollo.

Al final, coloquen las dobladas ya listas, colóquenle un poco de protemás (proteina de soya) encima, y luego echen la salsa con el repollo. Al final, pueden decorarlas con cilantro fresco, que le da un sabor muy especial.

Espero puedan probar esta receta, ya que es muy rica y hecha con ingredientes vegetales nada más :) ¡Buen provecho!

Ensalada con vinagreta y mostaza!

Ingredientes:

- 1/2 cabeza de coliflor

- 1 Bandeja de coles de Brusellas

- 1 brocolli entero

- 1 lata mediana de champiñones en conserva

- 1 cebolla blanca mediana

- Vinagre

- Aceite de oliva

- 2 Cucharadas de mostaza

- Pimienta

- Ajo molido

- Tomillo entero

- Hojas de Laurel

Hay que cocer levemente la coliflor, el brocoli y las coles de Bruselas, luego ponerlas a enfriar.

En un sartén, con aceite de oliva hay que sazonar los champiñones con la cebolla (partir la cebolla en rodajas y separarlas para luego ponerlas en el fuego un momento) es importante que solo se calienten, no se doren, ya que esto es solo para darle sabor a los champiñones. Agregarle el polvito de ajo molido y un poco de pimienta (ambas cosas al gusto) en este momento para que tengan sabor.

Es importante usar de los champiñones de conserva porque los crudos tendrán un sabor diferente que en mi opinión no combina para nada con esta ensalada.

Para enfriarlos, agregar aprox 3 tapaderitas de vinagre, y 2 cucharadas de mostaza. Mezclar todos los ingredientes y colocarle las hojas de laurel y tomillo dentro para que agarren el sabor junto con el vinagre y mostaza. Aquí puede irse probando y agregar más pimienta hasta que estén satisfechos.

Espero les guste :)