Tofu machacado con verduras

Desde ya pido disculpas por la mala calidad de la foto pero no tengo una mejor para tomar fotografías de momento asi que tuve que usar mi teléfono celular :(

Ingredientes:

1/2 bandeja de tofu firme

1 Cucharada sal negra

1/2 cebolla blanca picada

1/2 cabeza de brocoli

1 Chile pimiento rojo

1/2 bandeja de ejotes

1 Zanahoria mediana

1 Cucharada de aceite de ajonjolí

Aceite vegetal

Sal de ajo y pimienta al gusto

Se machaca el tofu con un tenedor. No se corta con un cuchillo filoso sino se parte y machaca con un tenedor o paleta de madera para que tenga una textura grumosa, no en cubos como en otras ocasiones. Antes de sazonarlo en el fuego con aceite hay que agregarle la sal negra y dejarlo unos 5 minutos para que lo absorba. Al ponerlo en el fuego agregar la sal de ajo y la pimienta poco a poco.

En un sartén aparte, poner a dorar la cebolla con aceite vegetal, cuando esté dorandose agregar el tofu para que puedan mezclarse los sabores.

Cuando ya haya agarrado sabor y un poco de color (por lo dorado de estar en el fuego) se le agregan el resto de vegetales cocidos. Y se le agrega el aceite de ajonjolí. Esto es muy facil y conveniente para hacer en una cena liviana que no requiere de mucho tiempo para preparar :)

Compartiendo mi almuerzo de hoy...

Solo les comparto lo que comí hoy, aunque la receta de los sandwiches de tofu con chimichurri ya la había posteado antes, ahora le agregué a los panes rodajas de aguacate, y para acompañar, papas fritas y un poco de yuca cocida.

Para dorar las papas lo único que hice de diferente fue sazonarlas con aceite y un poco de miga de pan y pimienta. Pura experimentación, pero salieron deliciosas. Y la yuca cocida nada más la doré en el sartén brevemente con aceite de oliva y ajo.

Buen provecho!

Sandwiches de Tofu con Chimichurri

Esta es una idea rápida y muy rica para cenar algo diferente. Con mi esposo solemos comer esto para cenar, dos sandwiches cada uno, con un buen vaso de jugo de naranja. Muy rico.

Ingredientes: (Para 4 sandwiches)
- 1/2 bandeja de Tofu firme.
- 4 tomates medianos
- 1/4 de cebolla blanca
- Aceite de Oliva
- Sal de ajo
- Miga de Pan
- Levadura nutricional (opcional)
- Chimichurri
- Pan pirujo

Esta receta la hice un día que tenía antojo inexplicable de chimichurri, quienes de ustedes hayan probado el chimichurri no me dejarán mentir que es muy rico acompañamiento para muchas comidas caseras.
Para encontrar un chimichurri adecuado para veganos, hace falta nomás que leer detenidamente los ingredientes, ya que por lo regular no debería contener más que ajo, aceite, vinagre, y perejil. Es importante leer los ingredientes ya que dependiendo de la marca pueden incluir ingredientes de origen animal como ácido láctico u otros productos lácteos o saborizantes animales.

Tuve suerte, este chimichurri que compramos sabe muy bien, y sin ningún ingrediente animal.

Para preparar los tomates y la cebolla, se cortan en rodajas finas y se ponen a dorar en un sartén con aceite de oliva, cuando se empiecen a dorar, se agrega aproximadamente 1 1/2 cucharada de chimichurri para sazonar estos ingredientes.


Para empanizar el tofu, pueden seguir el mismo procedimiento que en mi otra receta de los sandwiches de tofu con salsa tártara vegana. Al terminar, partan su pan y métanlo en el tostador un rato, agreguenle margarina, pongan encima los ingredientes y disfruten!

Espero puedan probarla, creanme que les va a encantar! :)

Sandwiches de Tofu Empanizado y Salsa Tártara VEGANA

Ingredientes Sandwich/acompañamiento:
- 1 paquete tofu firme
- 1 taza de miga de pan
- 2 cucharadas sal de ajo
- 1/4 taza Levadura nutricional*
(Nutritional Yeast o Brewer's Yeast)
- 1/2 brocoli
- Pimienta negra
- 6 baguettes pequeñas

*NOTA: La levadura nutricional es diferente a la levadura tradicional, tiene una textura y sabor diferentes, y está "muerta" lo cual significa que no funciona como la que es comúnmente utilizada para hornear pan. Es muy importante que recuerden esto porque si usan la levadura tradicional sabrá horrible.

Salsa Tártara Vegana:
- 1 paquete tofu suave
- 1/4 taza de aceite de canola
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de mostaza
- 1/4 taza de pepinillos en conserva

Primero, la diferencia entre los tofus es que unos son más firmes que otros, pero en realidad la variedad que venden firme yo personalmente no encuentro mucha diferencia con el tofu "tradicional" artesanal. El suave en cambio es más blando y sirve para hacer otras cosas, como en este caso, la salsa tártara.


Así que lo primero es tomar el tofu firme y "secarlo" - como no tengo un procesador para secar tofu lo que hago es envolverlo en servilletas de papel y ponerle algo pesado encima :) para saber si ya está listo hay que tomarlo con mucho cuidado (porque se puede desmoronar) y apretarlo para seguirlo exprimiendo hasta que ya no salga mucho liquido.

Luego hay que tomar el bloque y partirlo en 4. Primero por la mitad totalmente para hacer dos grandes y luego partirlos a la mitad y que salgan 4 rectángulos. Colocarlos sobre un plato y agregarle aceite de oliva con las yemas de los dedos, o bien si tienen un pincel especial para ello. Esto va a ayudar a que se pegue el empanizado ya que el tofu estará bastante seco.

En un plato hondo, mezclar la miga de pan con la levadura, sal de ajo, y si quieren agregarle paprika o pimienta pueden hacerlo. Es a su gusto.

OJO: Al terminar de empanizar el tofu, hay que colocarlo en un plato como se ve en la foto, y colocarlo dentro del congelador de la refrigeradora durante 30 minutos, esto ayuda con la consistencia del empanizado.

Luego en un sarten colocar una fina capa de aceite de oliva y dejár a fuego medio calentar. Luego colocar el tofu empanizado para que se dore (unos 5 min de cada lado)

Ya listo el tofu empanizado, procederemos a preparar la salsa tártara.

Para poder hacer esto, hay que tomar todos los ingredientes y meterlos en la licuadora, a excepción de los pepinillos. En cuestión de segundos tendrá la consistencia adecuada, que es muy similar a la mayonesa, pero sabe más rico :)

Lo siguiente serán los pepinillos, los cuales le darán el sabor a la mezcla y poder crear así la salsa tártara. Toma los pepinillos y el jugo de la conserva y picalo en finos trozos hasta que de la consistencia de la foto.


Salsa tártara: Esta mezcla puedes hacerla en un plato separado (ya que la mayonesa será más de la que necesitas para utilizar en esta comida, entonces puedes separarla para poder utilizarla en alguna otra comida)

Toma la mayonesa, los pepinillos picados, pimienta negra y un poco del jugo de los pepinillos y mezclalos. Esto lo usarás para untar los sandwiches.


Para acompañar los sandwiches, hice un poco de brocoli al vapor, y sobre el tofu, hojas crudas de espinaca orgánica.

Espero puedan hacer esta receta, es riquísima. Mi esposo no es muy fan del tofu, ni de los pepinillos, y le encantó. Así que sin duda no se arrepentirán si la prueban.

Esta receta la tomé de este video de mi amiga Jetta Vegas. Visiten su canal y su website.